COMMENT VOYAGER EN RESPECTANT SON RéGIME VéGéTARIEN OU VéGéTALIEN?

Partout dans le monde, de Berlin à Bombay, le végétarisme gagne du terrain. Restaurants, marchés et festivals se réinventent pour séduire une nouvelle génération de voyageurs soucieux de ce que contient leur assiette.

Longtemps marginaux, le végétarisme et son pendant plus strict, le véganisme, connaissent une croissance fulgurante partout sur la planète. Selon une étude Euromonitor, le nombre de consommateurs végétariens ou végétaliens aurait bondi de 30 % entre 2019 et 2024. En Europe, près de 10 % de la population se dit désormais adepte d’un régime sans viande, tandis qu’aux États-Unis, plus de 6 % des adultes se déclarent végans, contre seulement 1 % en 2014. En Asie, l’Inde reste le premier vivier mondial de végétariens, avec environ 400 millions de personnes.

Restaurants, supermarchés et destinations touristiques s’adaptent pour séduire ces voyageurs attentifs à leur assiette. Mais une fois la valise bouclée, maintenir son régime peut vite devenir un défi dans certaines régions du monde. Pour les aider, The Guardian réunit cette semaine quelques astuces.

Bien choisir sa destination

Premier réflexe : sélectionner des pays dont la cuisine est naturellement tournée vers le végétal. L’Inde, le Mexique ou encore les rivages orientaux de la Méditerranée regorgent de plats traditionnels à base de légumineuses, d’herbes fraîches et de légumes. Ratatouille dans le sud de la France, houmous et falafels au Liban, tacos aux haricots noirs au Yucatán : ces classiques ont de quoi rassasier sans jamais trahir vos convictions.

Hors de question pour autant de rayer une destination de la carte sous prétexte qu’elle carbure au beurre ou au bœuf. Pour trouver les bonnes adresses, dans les grandes villes comme dans les régions plus reculées, il peut alors être utile de télécharger l'application "Happy Cow". Gratuite, celle-ci recense des milliers d’adresses vegan-friendly, du coffee shop branché de Berlin au minuscule pub irlandais où l’on déniche, par surprise, une lasagne végétalienne maison.

Quelques mots bien choisis dans la langue du pays visité permettront aussi de sauver un repas. Il vous suffit d'apprendre à dire "sans viande, sans œufs, sans lait", souvent plus efficace que l'expression "vegan". Autre astuce de voyageur, un coup de fil la veille pour prévenir restaurateurs et hôteliers. Beaucoup se réjouissent de relever le défi d’un menu sur-mesure.

Le site Vegan Welcome répertorie 35 hôtels dans le monde entier qui proposent une cuisine 100 % végétalienne. Il dispose également d’un annuaire d’hôtels vegan-friendly. Les séjours de type retraite offrent eux aussi, presque toujours, de très bonnes options pour les végétaliens.

Faire de sa quête vegan une aventure à part entière

Explorer les restaurants et cafés végétaliens permet aussi au voyageur d'ouvrir une fenêtre sur la culture locale, tout en soutenant une économie engagée. À Dubrovnik, à Rhodes, dans une ruelle de Mexico ou sur une place animée de Berlin, certains voyageurs se souviennent encore d'un curry de banane plantain ou d'une torta barbecue aux champignons. Les marchés traditionnels offrent aussi un beau terrain de découverte, qui proposent une grande variété d'épices, de fruits et de légumes typiques.

En transit, sur le quai d'un port en attendant un ferry ou pour trouver un plan B face à une carte de restaurant trop figée, mieux vaut, enfin, ne jamais partir sans quelques ressources : une poignée de noix, une barre de céréales, un berlingot de lait végétal pour le café du matin. Et si tout échoue, reste une valeur sûre, simple et conviviale : partager une assiette de frites.

Trois destinations idéales pour un voyage vegan

Si les astuces ne manquent pas pour dénicher un menu vegan où que vous soyez, certaines destinations s'avèrent particulièrement adaptées à ce type de régime. La preuve par trois.

Berlin

À Berlin, le véganisme n’est pas une simple tendance, mais un laboratoire urbain à ciel ouvert. Dans chaque quartier, cafés engagés, cantines créatives ou fast-foods alternatifs fleurissent, souvent installés dans d’anciennes friches réinventées. La capitale allemande compte aujourd’hui plus de 80 restaurants 100 % végan, auxquels s’ajoutent des centaines d’adresses proposant des alternatives végétales, des boulangeries aux kebabs revisités.

Des supermarchés spécialisés comme Veganz aux marchés bio et food trucks itinérants, la ville offre un terrain de jeu culinaire où la currywurst se décline en version végétale et le burger se pare de champignons ou de seitan. Cette effervescence s’inscrit dans une culture profondément écologique et antispéciste, visible aussi bien dans les cafés zéro déchet que dans les boutiques de mode sans cruauté ou les ateliers participatifs.

Brighton

Sur la côte sud de l’Angleterre, cette ville bohème par excellence regorge de coffee shops et de boulangeries où les viennoiseries sans beurre font pâlir de jalousie les gourmands. La ville est aussi pionnière en matière d’épiceries zéro déchet, de marchés bio et de coffee shops où le lait d’avoine ou de soja est la norme.

Sa culture alternative et engagée fait la part belle aux initiatives éthiques : boutiques de vêtements sans cuir, salons de tatouage vegan-friendly, festivals dédiés et une forte communauté militante pour les droits des animaux.

L’Inde

Le berceau du végétarisme ! Avec près de 40 % de la population qui exclut la viande de ses assiettes, le pays est un terrain de jeu idéal pour quiconque voyage avec un régime végan en tête. Du Rajasthan au Kerala, on y déguste dhals, currys et chutneys sans souci — pour peu qu’on précise "sans ghee ni paneer" (beurre clarifié et fromage frais).

Du petit snack improvisé sur un marché aux grandes chaînes de restaurants végétariens, tout invite à manger en accord avec une philosophie de respect du vivant héritée de l’hindouisme, du jaïnisme ou du bouddhisme. Même dans les régions où la viande est courante, il est facile de trouver une alternative végétale. De plus, beaucoup de restaurants signalent clairement leurs options végétariennes et véganes, et il existe même des chaînes d’hôtels et de retraites spirituelles qui servent exclusivement des repas sans viande ni produits laitiers.

2025-07-26T10:43:01Z