DEMANDER à UN EXPERT : EST-IL SéCURITAIRE DE BOIRE DU JAUNE D’œUF?
Avis d’experts de Jen Hsu
Bachelor of Science (B.Sc.) - Nutritional Science · 11 années d’expérience · Canada
Bien que les œufs en général soient extrêmement nutritifs, il est fortement recommandé de ne pas boire de jaune d’œuf cru pour éviter les maladies d’origine alimentaire telles que la salmonelle. Il y aura toujours une chance d’infection, peu importe à quel point la source peut prétendre qu’elle est sûre. Afficher l’original
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Avis d’experts de Cintia A. Silva
Bachelor in Nutrition · 4 années d’expérience · Brazil
La consommation d’œufs crus n’est pas indiquée, en raison du risque d’infection à Salmonella. En plus du risque de contamination par des bactéries, l’absorption des nutriments par l’organisme est également altérée. Par conséquent, la consommation d’œufs durs est la meilleure option et, lorsqu’ils sont frits, utilisez une bonne source de graisse, en évitant les excès. Afficher l’original
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Avis d’experts de Caroline Luiza C. Castro
Master's in Nutrition Sciences · 16 années d’expérience · Brazil
Si vous buvez des jaunes d’œufs pasteurisés, le risque de contracter la salmonelle est plus faible. Cependant, boire des jaunes d’œufs crus n’est pas la meilleure option lorsque nous pensons à la meilleure absorption des nutriments. Il se produit en raison du facteur anti-nutritionnel qui sont plus actifs dans la version crue. L’un des meilleurs exemples est la teneur en protéines, étant absorbée seulement 50% quand il est cru et environ 90% dans un cuit. Afficher l’original
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