JE SUIS CARDIOLOGUE ET VOICI POURQUOI JE NE MANGE JAMAIS LES ALIMENTS DE CETTE COULEUR

Pour prendre soin de son cœur, le Dr James Stone, cardiologue américain, ne s'impose qu'une règle alimentaire : ne pas manger « de produits blancs ». On vous explique...

Les maladies cardiovasculaires sont la principale cause de décès dans le monde. Chaque année, elles font environ 17,9 millions de morts. En France, il s’agit de la deuxième cause de mortalité après les cancers. En 2022, 5,6 millions de personnes étaient traitées pour une maladie cardio-neurovasculaire, dont plus de 430 000 pour maladie aiguë, selon les chiffres du ministère de la Santé.

Pour réduire les facteurs de risque, il est indispensable de limiter le tabac et l’alcool, de prendre soin de son sommeil, de pratiquer une activité physique régulière, de maintenir un poids santé et de réduire son exposition au stress ainsi que sa consommation d’aliments transformés.

Ces derniers sont en effet trop riches en sucres ajoutés et augmentent ainsi le risque d’hypertension artérielle, de maladies coronariennes, de prise de poids, d’obésité, de diabète de type 2, de cancer et de décès prématuré. Mais ils contiennent aussi trop de sel. Or un excès de sodium peut entraîner une rétention d’eau, augmentant le volume sanguin et exerçant une pression trop importante sur les artères.

Concernant son alimentation, le Dr James Stone, cardiologue à la South Heart Clinic de Harlingen, au Texas (Etats-Unis) se concentre sur une seule règle : ne pas manger « de produits blancs ». « Les gens se trompent. Ils disent : "Docteur, ne mangez pas de produits blancs, même pas d'œufs ni de chou-fleur ?" Ce n'est pas de ça que je parle. Je parle des aliments riches en amidon », détaille-t-il dans une interview au magazine américain Today.

Pourquoi éviter les céréales raffinées ?

En effet, les céréales raffinées comme le riz blanc ou le pain blanc sont moins intéressants nutritivement que les céréales complètes. Selon le Whole Grains Council, leur processus de fabrication élimine environ un quart des protéines et la moitié des nutriments nécessaires à une bonne santé comme les antioxydants et les fibres. Par ailleurs, les glucides raffinés sont digérés rapidement, entraînant une hausse éclair de la glycémie.

« Regardez votre assiette. Si vous y voyez du pain blanc, des pâtes, du riz, de la farine, du sucre et du sel, votre santé est préoccupante. Vous allez développer lentement du diabète et finir par consulter un cardiologue, ce qui entraînera des complications », alerte le Dr Stone.

Que manger et boire pour un cœur en bonne santé ?

Pour prendre soin de sa santé cardiaque, vous l’aurez compris, il est donc recommandé de remplacer les glucides raffinés et hautement transformés par des céréales complètes. De manière générale, outre ces dernières, il est préférable de consommer des produits bruts tels que les légumes, les fruits, les œufs, les viandes, les légumineuses, les produits laitiers, les poissons et les fruits de mer. Ces aliments sont plus riches en nutriments et en fibres, notamment des fibres solubles, très efficaces pour réduire le taux de mauvais cholestérol LDL.

Concrètement, pour vous y retrouver au quotidien, le Dr Stone vous suggère de prêter attention à la couleur des aliments. Choisissez par exemple une patate douce orangée plutôt qu’une patate douce blanche. Il est notamment prouvé que les pigments dans les fruits et les légumes sont signes de composés végétaux antioxydants.

« Je ne mange que des fruits, des noix, des protéines et des légumes », résume l’expert, qualifiant le fait de consommer des produits blancs un « égarement » de la part des hommes. Concernant les liquides, le cardiologue ne s’en autorise que trois : « de l'eau, du café noir et du thé non sucré ».

De manière générale, les spécialistes ont tendance à recommander à leurs patients de s’inspirer autant que possible du régime méditerranéen. Ce dernier, également surnommé « régime crétois », s’inspire du mode de vie des habitants de la Méditerranée et privilégie les aliments entiers comme les fruits, les légumes, les légumineuses, les protéines et les produits laitiers faibles en gras, tout en limitant la consommation de viande rouge, d'aliments transformés et d'alcool. Outre ses bienfaits pour le cœur, il est réputé bénéfique pour la santé mentale et cérébrale.

2026-09-20T10:08:06Z