"CE N’EST PAS PARCE QU’UN SODA à L’ORANGE OU UN COLA EST SANS SUCRE QU’IL EST BON" : UN ENDOCRINOLOGUE MET EN GARDE CONTRE LES BOISSONS SANS SUCRES

Les sodas zéro sucre paraissent inoffensifs, pourtant Robert Lustig, endocrinologue à l’UCSF, alerte sur leurs effets hormonaux. Entre études contradictoires et alternatives simples, l’histoire est moins légère qu’elle en a l’air.

Au restaurant ou devant un fast-food, beaucoup de personnes pensent compenser un burger ou une pizza en commandant un soda zéro sucre. L’étiquette promet une boisson sans calories. Et pour la ligne, le calcul semble logique. Pourtant, pour la santé métabolique, l’histoire est moins rose. Même sans sucre ajouté, ces boissons restent des produits ultra-transformés qui parlent à nos hormones comme de vrais sodas.

Soda zéro sucre : ce que Robert Lustig reproche aux édulcorants artificiels

C’est exactement ce que rappelle Robert Lustig, endocrinologue à l’University of California, San Francisco (UCSF). Selon lui, "ce n’est pas parce qu’un soda à l’orange ou un cola est sans sucre qu’il est bon ; il faut faire attention".

Il résume ensuite : "Ces boissons peuvent ne pas contenir de sucre, mais le problème vient de tout le reste ajouté pour qu’elles aient un goût sucré, comme les édulcorants artificiels. Au final il y aura dans votre organisme une réponse à l’insuline accentuée à cause de l’édulcorant". La Mayo Clinic rappelle de son côté que "la preuve n'est pas claire" sur l’impact exact des sodas light.

Pour Robert Lustig, le problème central des sodas zéro sucre tient au goût sucré lui‑même. Quand la langue détecte ce goût, le cerveau envoie un signal au pancréas, qui libère de l’insuline comme si du vrai sucre arrivait. Cette réponse hormonale répétée peut favoriser une résistance à l’insuline et, à terme, altérer la santé métabolique.

L'endocrinologue explique que ces boissons "accentuent la faim" et s’associent à un risque accru pour la santé cardiovasculaire, car elles entretiennent l’envie de produits sucrés.

Des études avancent une vision plus nuancée des sodas light

Pour la silhouette, remplacer un soda classique par un soda light réduit bien les calories ingérées. Robert Lustig souligne néanmoins que ces boissons restent ultra-transformées, riches en édulcorants comme l’aspartame ou le sucralose. En pratique, un "coca zéro" reste moins délétère qu’un cola sucré pour la prise de poids immédiate, mais il n’a rien d’une boisson santé et ne règle pas la dépendance au goût sucré.

La Mayo Clinic explique que les boissons sans calories ne semblent pas toutes provoquer les mêmes effets. Mais les études restent contradictoires.

L’institution insiste toutefois sur un point simple : ces boissons n’apportent aucun élément nécessaire au corps et ne remplacent pas l’eau.

Que boire alors au quotidien à la place du soda zéro ? Les experts invitent à privilégier l’eau plate ou gazeuse, voire un thé ou café non sucré, pour rompre avec l’habitude du goût sucré.

2026-09-30T15:09:04Z